贵州榕江卷粉外型好像一颗软绵绵的小枕头。吃卷粉也有热冷两种吃法,口感各有不同。卷粉的配料十分讲究,有香菇丁、豆角丁、萝卜丁、肉丁、豆干丁,还有葱末、花生碎、花椒粉等等,配以番茄汁等很有特色的汤汁,如此多的配料,庞大的阵营,那卷粉自然勾魂摄魄了。
用料
香菇丁 | 适量 |
豆角丁 | 适量 |
萝卜丁 | 适量 |
肉丁 | 适量 |
豆干丁 | 适量 |
葱末 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
纯手工卷粉的做法
第一部,制作粉皮
第二部,炒料
第三部,纯手工打造
小贴士
蘸水:盐水、醋水、酱油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香葱、芫荽...