味道好同时颜值也高的蒸饺更让人食欲大增。
用料
澄粉 | 150克 |
土豆淀粉 | 50克 |
紫甘蓝 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬(白醋) | 1个(几滴) |
猪油(色拉油) | 3克 |
Q弹的樱花🌸水晶蒸饺的做法
胡萝卜先切丝再切碎
黄瓜切丝,放少许盐腌出水,挤出水分,再切碎
把胡萝卜和黄瓜都放入炒好的切碎的鸡蛋皮中,加入盐和五香粉拌匀待用。
切半个紫甘蓝洗净,放入250克沸水中煮2分钟。然后捞出紫甘蓝,沸水中滴入几滴柠檬汁或白醋。紫甘蓝水的颜色立刻就变得鲜艳起来了。
用上面调好色的紫甘蓝沸水倒入澄粉和土豆淀粉中,边到边搅拌,搅到无干粉时加入2-3克猪油或色拉油,用手揉面,揉光滑后,盖上保鲜膜静置5分钟后待用。
把面团拿出揉出长条,再切出大小均等的小剂子,一个剂子大小和一个饺子皮用量多少就差不多了,然后揉圆,撒点干淀粉防粘。盖上保鲜膜。
取出一个擀出饼皮,包上馅料就可以了。关键是捏饼皮的手法。先像包糖三角一样的手法,捏出5个角出来,然后分别捏出花来,最后捏聚在一起。
开水上屉蒸5分钟即可。
小贴士
1:一定是开水烫面
2:蒸的时间不能太长,不然会破。