老北京有很多传统的吃食,炒疙瘩以前多在清真餐厅出品,但是后来渐渐的难以试制,终于做出了找寻那原来的味道,悦哥经过自己多次的清香可口的五彩炒疙瘩
用料
面粉 | 适量 |
柿子椒 | 一只 |
黄彩椒 | 一只 |
红彩椒 | 一只 |
黄瓜 | 一条 |
胡萝卜 | 一根 |
牛肉 | 150克 |
生抽,老抽,料酒 | 适量 |
五彩炒疙瘩的做法
首先和面,比饺子面略硬一些,醒发半小时,擀成薄片。
将擀好的面切条
切成面丁,放在盆里面加干面摇晃,使疙瘩外形圆润。
在开水锅中煮四分钟,然后捞出,过凉水。
黄瓜,柿子椒,红黄彩椒,胡萝卜切丁,牛肉切丁(然后放入生抽老抽,料酒葱姜末腌制)。
胡萝卜焯水,然后捞出备用。
锅中放油,油热后先下牛肉放料酒,牛肉变色以后放胡萝卜丁翻炒,接着放入柿子椒,红黄彩椒,黄瓜丁翻炒,最后下入疙瘩,加生抽老抽半杯水,小火焖制三分钟即可
成品呈现
小贴士
疙瘩切的不要太大,因为水煮以后会增大体积。