不想吃馒头,不想吃包子,想吃发面的,还要有馅的,这要求好满足,来个肉龙尝尝吧
用料
南瓜(去皮去瓤) | 150g |
全麦面粉 | 600g |
水 | 适量 |
发酵粉 | 3g |
纯瘦肉馅 | 250g |
大葱 | 50g |
食盐 | |
姜粉 | |
料酒 | |
熟油 | |
耗油 | |
调味生抽 | |
五香粉 | |
花椒油 | 备选 |
鱼露 | 备选 |
南瓜肉龙的做法
南瓜切薄片上锅蒸约15分钟,蒸到能压制成泥即可,晾凉备用
南瓜泥和面,加入酵母,适量水,面要略微偏软一些才好吃
面和好后在盆上盖保鲜膜放在温暖处,发酵至2-2.5倍大,这个时间我们来调馅:纯瘦肉馅依次加入料酒、蚝油、姜粉、熟油、生抽、五香粉、鱼露、花椒油和少许盐,每加入一种调味料都要搅拌均匀,然后加入切好的葱末,拌匀后尝尝咸淡,可再加些盐,拌匀后备用
面发好了,在面板上揉匀排气,分成四份,取一份擀成长方形面片,均匀的抹上肉馅,从窄的一端卷起,卷的紧一些避免馅散,一次做好四个肉龙
四个肉龙卷盖保鲜膜第二次醒发15分钟,上锅蒸,上汽后15-20分钟关火,降温3-5分钟后再开盖,避免回缩
热腾腾的肉龙出锅喽!切段后就可以趁热吃了,好香啊!