小时候妈妈喜欢做酥肉,独在异乡,冰箱里都有酥肉,每次吃都有在家的感觉
用料
豌豆面 | 500克 |
油 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
肉 | 150克 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 5克 |
豌豆面酥肉的做法
把肉水煮熟,切小丁
豌豆面某宝就能购买😂😂😂
1.打三个鸡蛋搅拌均匀,
2.加入豌豆面,加水顺一个方向搅拌至粘稠(注:水要少量添加)
3.加盐调味,加老抽上色(量自行添加)
4.把切好的肉丁放入搅拌开始放肉丁时转用小火,大火容易糊了颜色不好看
小肉丁颜色金黄即可捞出油炸好所有后,再回锅,在这期间要一直搅拌翻动酥肉,(金黄色的时候面粉还有些膨胀),一直到酥脆时就可以啦!可长时间存放。
酥脆状态
吃不完可以放入冰箱也可不放
下次吃时可以用冷油热,酥脆香
也可做汤:比较推荐豌豆尖,先把酥肉水煮至膨胀(里面松散),再加入豌豆尖,煮熟即可。
小贴士
1.小火油炸
2回锅一定要搅动,用小火
3.食材量可自行决定
3不喜欢酥脆的,回锅一会就行(我个人喜欢酥脆的,回锅时间长一点就可以了)