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用料
排骨 | 一斤 |
蒜 | 适量 |
小葱 | 一把 |
红葱头 | 一个 |
蒜粉 | 2克 |
生粉 | 适量 |
盐 | 一勺 |
太太乐原味鲜头道生抽 | 20克 |
油 | 适量 |
《回家吃饭》金牌蒜香排骨的做法
肋排斩成大段块,用盐抓匀腌制10分钟以上;
蒜瓣放入料理机中,加少许水打10秒左右,滤出蒜蓉,蒜汁留用;
蒜汁倒入排骨中,用来腌制排骨,蒜蓉用清水清洗几次;
锅内倒油,烧制30秒左右,倒入挤干水分的蒜蓉,中小火搅拌炸制;
炸至金黄色,捞出放在厨房用纸上,备用;
腌制好的排骨,用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味,撒上生粉;
处理好的排骨放入6成热的油锅中,炸至两端骨头露出后,大火复炸1分钟;
排骨摆盘,撒上炸好的金蒜,用葱花和红葱头装饰,即可食用。
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小贴士
制作金蒜有技巧:
1. 将蒜瓣放入料理机中打10秒钟即可,保持蒜的颗粒状,蒜汁留用;
2. 把滤出的蒜蓉要用清洗冲洗几遍,洗掉大蒜素,避免炸制时粘连;
3. 炸金蒜时要不停搅拌,中小火炸至金黄即可。