粉嫩水蜜桃形象的雪媚娘,好像别人都是用桃子酱,我用上次做菠萝包剩下的菠萝酱也很好吃。糯米皮超级柔软细腻,一口融化
用料
糯米皮 | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 42克 |
牛奶 | 240克 |
细砂糖 | 45-50克不想太甜就45 |
黄油 | 24克 |
红曲粉 | 一丁点 |
蝶豆花粉 | 一丁点 |
馅料: | |
淡奶油 | 300克 |
糖粉 | 25克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
芒果 | 切粒 |
之前剩余的自制菠萝酱 | 适量 |
一次成功超柔软雪媚娘 小屁桃和星空球 冷藏过夜也柔软的做法
牛奶和糖搅拌融化全部糖,如果太冷就隔热水将糖都融化了,放凉,糯米粉和玉米淀粉过筛,一起搅拌至顺滑,过筛一次装进盆里,用保鲜膜封住,用牙签扎几个洞,水开后蒸20-30分钟,中间没有白色就行。取出趁热加入黄油,手戴一次性手套开始揉捶模式将黄油完全揉进面团里,此处可以练臂力……揉好的面团用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟
取几十克糯米粉在不粘锅中煸熟,用于后面的擀皮。这时也可以准备馅料了,打发奶油至9分,装入裱花袋放冰箱备用,切芒果粒,奥利奥碎,反正就是喜欢包啥馅就包啥馅
从这里开始都是一直带着手套的,现在调色:取出面团大概分三份,一份原色,一份加入一丁点蝶豆花粉,一份加入一丁点红曲粉,拉扯几下,自己感觉颜色是否满意,这里颜色不用太均匀更好看。我这里是原色分了3个剂子,蓝色4个,粉色4个,都是35~40克左右一个
包的过程没有拍照,就是在硅胶垫上撒点熟糯米粉防粘,剂子揉圆后按扁,覆盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成圆形面皮,自己感觉厚度吧,没啥把握的擀厚点,想薄软一点的擀薄点,但是不能破,擀好皮,贴硅胶垫那面有熟粉是不会粘手的,那面贴进模具,我有一个小玻璃碗比一半雪媚娘模具大一点点,也很好用。挤入打发好的奶油铺底,放进馅料,再挤奶油,注意奶油量取决于你的糯米皮能否包住,然后像包包子一样包好,拧出来的小糯米揪揪用剪刀剪去,再撒点熟粉,装进纸托。
包好的雪媚娘放进冰箱冷藏1小时以上,取出将粉色整形成桃子样:用刮板或刀背印一条痕,真的很像小屁屁,哈哈哈,再放一片薄荷叶,完美