鲈鱼骨刺少肉多肥美,价格相对便宜,适合经常吃。
用料
鲈鱼 | 一条(600克左右) |
豆芽 | 250克 |
豆芽鲈鱼的做法
鲈鱼选择菜场鲜活的让店家宰杀,回家后冲洗干净,鱼尾处切一个小切口可以帮助鱼血流出去腥。
豆芽流水下投洗三次,并放入大盆中浸泡30分钟去除商家可能添加的一些催生素,捞出待用。
锅加热倒入适量油,放入切好的姜片,将鱼轻轻放到锅内,两面微煎,调入一茶匙黄酒去腥。
豆芽放入锅内鱼周围,加入两茶匙生抽,半茶匙白砂糖,倒入适量清水,半淹没鱼的一半高度即可,盖上锅盖大火煮五分钟,开盖后稍稍收汁装盆。
小贴士
红烧菜加入白砂糖一方面为了有点甜味,另一方面我本人不喜欢味精这种添加剂,而少量白糖可以提鲜起到相同作用。