软炸虾仁是一道汉族名菜，属于鲁菜。起源于济南，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。
用料
| 大虾仁 | |
| 面粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 面包糠 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 |
软炸虾仁儿的做法
虾仁去虾线洗净后放入碗中，放入料酒，少许盐，胡椒粉，鸡精腌制两分钟
给虾仁上面糊，先扑一层面粉，扑匀后放入打好的鸡蛋里沾匀，最后沾面包糠（面包糠上滴几滴水后搅拌一下，为了让虾仁沾上更多的面包糠，这样比较美观喔，也会更加酥脆）
开火倒入油大火烧热，放入虾仁后转中火将其炸至金黄，出锅后撒上椒盐（沾蜂蜜芥末酱味道也是相当棒哦）
小贴士
油温一定要掌握好哦，这样才能炸出漂亮的软炸虾仁