妈妈做的泡菜味道很好吃,但是现在不在妈妈身边所以就只好自力更生。问过姐姐做法,姐姐说随便做……ps此菜谱参考过其他厨友的菜谱。
用料
包菜 | 1个 |
萝卜 | 1根 |
姜 | n片 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
小米辣 | 根据自己承受能力加 |
冰糖 | 适量克 |
醋 | 适量勺 |
蒜 | 适量瓣 |
姜 | 适量片 |
泡菜(萝卜包菜混合版)的做法
自己挑选合适的大小的白萝卜,包菜,根据自己容器大小,胡萝卜和洋葱是配角,可以小点。注洋葱一定要加!口感丰富了很多!
萝卜们去皮,白萝卜切片,胡萝卜切段,包菜手撕,加盐腌制,把汁水弄出来,盐可以多加一点(第一次腌制真的太淡了,我腌制的话,不想后面在水里加盐,因为怕万一加多了……)。腌制一个小时左右,时间到了,用凉白开冲洗一下(可以带走一些萝卜味道和没融化的盐分),注意厨友说不能有生水哦!准备一些配料,洋葱切丝,大蒜姜切片,小米辣切段。等萝卜包菜泡好了,就和配料一起装在容器里,加凉白开,漫过包菜。然后再加适量醋,小米辣和冰糖(冰糖口感会好点,反正我也吃不出来,哈哈哈)
弄好的就是这样子,然后要放冰箱冷藏,一般两三天就好了,中间可以自己打开尝尝味道,在看着调整。
小贴士
包菜最好也一起加盐泡,口感更好点!
真的一定要加洋葱,口感完全不一样了!
中间尝味道的时候要用无水无油的筷子。
附带个清洁腌过的容器的办法,加茶叶开水泡一下。可以泡个几个小时就没味道啦!