百吃不腻的西湖醋鱼做法

鱼可以选鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼，但鱼一定不要太大，一斤左右刚好，这样放在锅里煮制的时候，鱼尾贴在锅边，刚刚好翘起，定型后很漂亮。

用料  

西湖醋鱼的做法  

1. 鲜鲈鱼一条

2. 鲜鱼洗净，去内脏、鱼鳞，鱼鳃和鱼血。沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀，头部大刺剪断

3. 完整一根大鱼刺去除

4. 鱼身翻转，按压。让鱼趴在盘中。

5. 生姜洗净后去皮切成细丝，放进碗里加一些清水浸泡。

6. 加入葱片和姜片，取一些浸泡姜丝的水倒入

7. 再加少许食盐腌制十分钟。如果嫌麻烦，鱼片成两半也可。

8. 锅里烧开水

9. 锅中注满清水，滚开后加入鱼，再加几片生姜片和葱段，注意鱼尾的位置用锅铲扶住定型，

10. 煮约四分钟，撇去浮沫，鱼盛入盘中

11. 准备调料

12. 煮鱼的鱼汤留三分之一留在锅子里，加一勺姜汁

13. 姜丝铺到鱼身上

14. 镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精，调料拌匀煮一会

15. 用淀粉水勾芡

16. 等汤汁煮至浓稠明亮

17. 熬好的汁

18. 盛起淋在鱼上即可。（鱼浇汁的酸甜可根据自己的口味增减调料）

19. 简单的西湖醋鱼做好了！