这道菜看似平淡无奇,然母上亲传,有味任性,吃得根本停不下来………
比起普通的凉拌青豆,此法能最大程度保留青豆的清香原味,且爽口甘甜,很适合炎热的夏日
用料
青豆 | (绿色的大豆,不是豌豆)1斤 |
盐 | 4~5茶匙 |
蒜 | 5-7瓣,根据大小调整 |
麻油 | 2汤匙 |
味精 | 适量 |
香蒜拌青豆的做法
青豆洗净,去白衣(那层白色的皮)备用
准备一锅冷水,加盐(依照个人口味调整用量,可用筷子蘸一点尝到有咸感为准)
放入青豆,没入水中即可,水太多反而不好
中火煮沸后再小火1~2分钟即可关火,注意全程不加盖,这样既防止青豆变黄又可散掉豆腥味煮青豆过程中,将蒜准备好,切蒜末或直接压蒜器制蒜蓉
青豆煮好后,将青豆捞起沥干,入皿
麻油淋于青豆之上,加蒜蓉拌匀
加盖使香蒜腌入味,待其自然冷却后可放冰箱冷藏室保存2日
食用时开盖取当餐需要的份量,撒一点味精提鲜
小贴士
①因为po主是个懒人,所以一次会做比较大的量,一顿肯定吃不完,做好了之后可将多出的量存放于冰箱冷藏室,之后再吃
②步骤2煮好之后可尝尝豆味,若觉得淡了可以再加点盐小火继续煮2分钟,或者步骤7加味精时也可以再加入微量的盐提味
③步骤4的水一定要沥干,不然水跟麻油混在一起口感会变得很腻乎
④要放入冰箱的为半成品,不加味精