凉拌菜（附自制辣椒油做法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏天就是吃各种凉拌菜的时候啦。在外面买凉菜总看到放麻酱，就买了麻酱也试一下啦，感觉放点红油味道会更丰富点儿，又自己烫了辣椒油，总体还不错啦。

用料  

凉拌菜（附自制辣椒油做法）的做法  

1. 辣椒油做法：
   无水的小碗中放入辣椒面，芝麻和花椒，起锅热油，等油热后倒入碗中快速搅拌。

2. 锅中放水，分别金针菇，豆腐丝和油麦菜焯熟，过凉水降温。

3. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入蚝油，生抽，麻酱和醋，并加入做好的辣椒油，淋在蔬菜上搅拌均匀即可。

小贴士

为防止辣椒油中花椒不小心吃到，可以用花椒粉代替，或者不喜欢也可以不放啦。
蔬菜可以很多种啦，这里金针菇最好熟透点焯水久点。