猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美,利于宝宝消化。
用料
猪肉 | 半斤 |
胡萝卜 | 半根 |
山药 | 半根 |
葱 | 2段 |
姜 | 2片 |
辅食日志 | 猪肉肉松的做法
准备好食材: 猪肉半斤,胡萝卜半根,山药半根,葱两段,姜两片
PS. 猪肉块不要像我这样切得这么小,要切得稍微大一点,这样便于撕成肉丝。最初想做猪肉泥,中途临时改了主意才做的肉松。锅中倒入冷水,将葱姜放入,猪肉冷水下锅
PS. 猪肉必须冷水时下锅焯,冷水焯猪肉可以把猪肉里的血水焯出来,如果用热水的话,猪肉直接就熟了,血水却还留在猪肉里面水沸腾后,撇去浮末和血水后捞出备用
水沸腾后,撇去浮末和血水后捞出备用
另起一锅,水沸腾后倒入焯好的猪肉,水再次沸腾后转小火慢炖
另起一锅,水沸腾后倒入焯好的猪肉,水再次沸腾后转小火慢炖
约一小时后,将胡萝卜和山药倒入锅中,继续煮40分钟左右
煮好后,将锅中食材分开盛放,以下分别是煮好的猪肉、胡萝卜和山药,以及高汤
高汤放入冷藏冷却后,撇去表面油脂,装入辅食盒中冷冻
猪肉冷却后撕成肉丝
PS. 猪肉切块时一定不能切得太小,否则就会像我这样,撕肉丝撕到怀疑人生将肉丝倒入平底锅中小火不停翻炒,炒干猪肉当中的水分。记得一定是小火,且要不停翻炒,否则很容易糊
炒干的肉丝倒入搅拌机里搅拌成肉松,但是此时肉松当中还有一些水分
炒干的肉丝倒入搅拌机里搅拌成肉松,但是此时肉松当中还有一些水分
将肉松再次倒入平底锅中,依然小火不停翻炒,炒干水分。之后再倒入搅拌机中搅拌。如果还有水分的话,以上两步可以重复操作几次
肉松晾凉后装入密封罐里放入冷藏保存,宝宝每次吃辅食之前可以在米糊里放一勺肉松。一周内吃完即可
小贴士
1. 给宝宝买猪肉时,可以选择里脊肉,肉质细嫩,没有肥肉,便于消化
2. 猪肉不宜在冷水中浸泡时间过长
3. 猪肉切块时要沿着纹路切,这样便于撕成肉丝