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用料
脆姜鱼露炒猪肉的做法
把生姜洗净擦干,带皮切成片,放到碗里
把红糖放入碗中,包裹住生姜,静置过夜后风干,脆姜就做好了。
这是做好的脆姜
处理五花肉烧热一锅水,待水烧开后将五花肉上锅,中火蒸20分钟。
20分钟后,将五花肉取出,切成1厘米厚的肉片
烹饪开中火下油,烧至油温五成热时,将脆姜放入锅中,小火炸5分钟后取出。
再次中火热油,取一半脆姜下锅爆香。放入五花肉,加入2勺鱼露和2勺料酒。
收汁后加入1勺红糖和1勺料酒,再次收汁,最后加入剩下的脆姜,即可出锅。