每到秋冬交替的季节,市面上的野生小河鱼也是最多的时候,价格也是非常便宜哦,家家户户都要买上一些小鱼,做成小鱼酱备着冬天食用,今年我想做成罐头备用,什么时候想吃,就打开一瓶,即方便又实用哦
用料
野生小河鱼3斤,香其酱3代,90克装,干红辣椒一小把 | |
八角2个,花椒粒10粒左右,香叶3片,葱姜蒜,料酒各适量,糖少许 |
酱汁小鱼罐头的做法
先将小鱼收拾清洗干净,控净水分备用
葱姜蒜切碎,辣椒切段,热锅冷油,油温5成热时放入八角,花椒粒,香叶,干红椒段,葱姜蒜,糖炒出香味,
加2手勺料酒,加入香其酱3代,炒出酱香味后加入适量水,放入小鱼大火烧开,转入小火慢炖20分钟左右即可罐头瓶煮15分钟消毒备用
然后把炖好的鱼酱,装入瓶内留有空间,将瓶盖盖上不用拧紧,上锅蒸15分钟左右,蒸好后戴上防热手套,把瓶盖拧紧倒扣静止,等凉透了瓶盖自然就凹下去了OK鱼罐头好了
炖好的小鱼酱
小贴士
蒸的时候,千万不要把瓶盖拧紧哦,以免瓶子爆裂