正宗的湖南辣椒炒肉，不正宗，不好吃你打我的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为一个土生土长的湖南岳阳伢子，又是一个四川女婿，来了成都怎么能不露一手，把我魂牵梦绕的湘菜精华—辣椒炒6，做给老婆和她家人吃呢！这个做法是我在抖音和一位湘菜大厨学的，
做出来不好吃你来成都找我，具体找我干嘛，是请我吃饭还是请我唱歌，蹦迪，随便你罗！！我是不介意滴，哈哈哈，我随便起来不当你外人！
言归正传，这道湖南辣椒炒6和四川的小炒6其实是一个菜，只不过做法有很大区别，不过你相信我，按照我这个配方做出来的辣椒炒6，6中有辣椒味，辣椒中有6味，我会一步步教你选材加做法！
话不多说，开始吧

用料  

正宗的湖南辣椒炒肉，不正宗，不好吃你打我的做法  

1. 辣椒一定要选择湖南本地辣椒，不是湖南的炒不出湖南辣椒炒6的味道，哈哈，开个玩笑，因为湖南本地辣椒皮薄肉厚水分少辣味足，实在没有，买不到可以用螺丝椒，因为我在成都，只能用螺丝椒代替，该有的也有了

2. 大蒜切片，准备十几颗豆豉，豆豉是精华

3. 瘦肉一块，尽量用后腿瘦肉，我没买到后腿的

4. 带皮五花肉一块

5. 螺丝椒切滚刀

6. 五花6切薄薄的厚片

7. 瘦6也切薄薄的厚片，加耗油一勺，生抽半勺，红薯淀粉10克抓拌均匀腌制5分钟

8. 热锅

9. 下五花6，扁出油，炒出香气后加入大蒜，炒肉不加蒜，香味少一半，一定要加，翻炒1分钟加入豆豉，

10. 炒勺中倒入一勺老抽加入一点清水搅拌一下给五花6上色，只有加了水的老抽上色才均匀好看，加入腌制好的瘦6炒至8—9分熟

11. 用碗把6装起来，备用

12. 热锅不加油，倒入螺丝椒，炒出它的水分

13. 2分钟后加点盐，继续扁

14. 扁至6-7分熟的样子，倒入开始碗中炒肉的油

15. 翻炒均匀后加入炒好的肉，翻炒1分钟加一勺生抽，一勺鸡精，翻炒均匀，加入适量盐

16. 出锅，快尝尝，反正我是吃了3大碗饭的！

小贴士

按照这个步骤做出来的湖南辣椒炒6，一定是辣椒中有肉香，肉中有辣椒味，这样才算是做成功了！！