特别喜欢稻香村的芝麻糖,但是贵不说,关键是有时效性,天一热就不卖了。
宅在家里,挑战一下😊。
第一次做,还是挺成功的😊,给自己点个赞👍
用料
芝麻 | 250克 |
水 | 50克 |
麦芽糖 | 120克 |
白糖 | 130克 |
食用油 | 15克 |
挑战芝麻糖的做法
芝麻,黑的白的随你吧,洗净,炒熟。
水,油,糖,麦芽糖,烧开。糖熬化,先是大泡泡,转最小火,继续熬。
熬糖的时机是关键。
糖熬到从大泡转到小泡的时候,稍微熬一会儿,颜色有点发黄,有的朋友说是香油色,有的说要熬到枣红色。
我告诉你一个诀窍,记住喽:你准备一碗凉水,糖的颜色开始发黄,有点像香油了,你拿筷子粘点糖,放凉水里涮涮,尝一下,嘎嘣脆了就行了,还不脆就继续熬。把芝麻倒进熬好的糖里,快速搅拌均匀。放进刷了油的模具里,按平,按薄,趁热切成小块。这里一定要手快,因为糖很快就凉了,按不动也切不动了。
*注意别烫着手
小贴士
尝糖的时候,筷子在水里多涮几下,让糖充分冷却。要不然糖热着你怎么试都是软的。
最后整形的时候一定要手快,虽然开始有点烫,但等到不烫手了的时候就真的按不动了,我这个就有点慢了,所以最后糖有点厚。