开胃疙瘩汤/烩丁丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃得还剩一碗才想起要拍照……下次补。以前学校门口青岛路上有一家新疆饭店，不是兰州拉面的那种清真，他家的炒丁丁和烩丁丁是我的最爱啊！好吃的不要不要的！我琢磨了很久很久才做出类似的味道。之所以叫这个名字，是因为做丁丁比较麻烦，要揉面做成面条还要切成丁，可以直接用面疙瘩代替。回头一定好好拍照补齐这个菜谱，保证做了吃几碗哈哈

用料  

开胃疙瘩汤/烩丁丁的做法  

1. 两个大西红柿去皮切块，香菇洋葱豆腐羊肉切丁，蒜切片，葱切末，香菜切段，上海青每瓣对切

2. 重点秘诀：这道菜口感是酸，然而算从哪里来？我试过番茄酱不是番茄沙司那种，试过米醋，试过香醋，试过自己做番茄酱，都没有最好意外发现的这个方法好！是什么呢？👉三个中等大小的番茄，切开，把里面软软汁水超多的含籽的部分挖出来，收集齐小半碗，就靠这个了，你试试又酸又香还新鲜也绝对不甜！要问我是怎么发现的？……哈哈因为给宝宝做辅食，要把籽剔除来……然后就发现这个妙用了😄

3. 准备疙瘩，或者丁丁：鸡蛋打在面粉里，加点盐，搅，外加水搅成团或者疙瘩片，或者搓成面条，这个没有特定的，只要不搅成稀糊就行了，稀糊放进汤里容易糊一锅

4. 锅热放油，放蒜片和葱白部分爆香，一定要等蒜味出来，再放西红柿块进去翻炒，炒一会儿炒出汁了，再放洋葱香菇羊肉丁炒，炒至肉变色，加入那碗西红柿汁！炒一下，加热水

5. 调味，加盐，一点生抽，一点干罗勒百里香碎，这个没有可省略，这时候！如果没有西红柿籽汁的，可以加几勺白醋，或者加纯番茄酱（千万别加那个沾薯条的番茄酱，那是甜的！）

6. 煮开后，加面疙瘩或者丁丁面，豆腐块和上海青，再次煮开转小火炖一下下，撒香菜和香葱，关火出锅，保证好吃翻了

小贴士

酸味秘诀，西红柿籽汁！没有可用纯番茄酱或白醋替代，千万别用甜的番茄沙司
豆腐洋葱香菇都要切小丁
面疙瘩不要搞成稀糊！