这道蜂蜜脆藕是一道极爽口的甜品凉菜,在满桌子肉荤之中,绝对独树一帜,更多是一道靓丽的风景,一个浓缩版的荷塘月色!
用料
九孔脆藕 | 500克 |
白糖 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
蜂蜜脆藕的做法
选材一定要注意,必须是那种洁白的九孔脆藕,如果错选了七孔藕,苦涩难咽。
把脆藕洗净,用保鲜膜包裹,放冰箱冷藏至少4小时,以增加爽脆的口感。
冷藏脆藕期间,做一些前期准备工作。选取大小合适的荷叶,洗净,平铺于凹盘上做表面装饰。取一只大号的红酒杯,插取几支小荷叶、荷花、莲篷,使成为浓缩版的荷塘月色盘饰。
把冷藏好的脆藕刮去外皮,纵切一刀,然后用刀身拍碎,最好是那种自然裂碎,不加任何人工修饰的破碎。
在脆藕内洒入适量白糖,拌匀。也可以不洒入白糖,用小盘盛取,依据个人口味醮食白糖。
把脆藕装入准备好的荷叶凹盘内,表面淋适量蜂蜜。
一盘超爽的夏日凉菜甜品,蜂蜜脆藕就做好了。
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