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出处:上海市黄浦区第二饮食公司编《家常菜谱》:泡椒黄瓜。老书。
用料
泡椒凤瓜炒黄瓜的做法
黄瓜一根泡椒凤爪一袋
黄瓜切好,洒点盐腌一下出水,然后把水倒掉。
先爆一下凤爪和泡椒,再加入黄瓜炒一下,盖上锅盖烧一下,不用加水,黄瓜虽然腌过了,还是会出水。
原书中的肉片改成凤爪了,也没放葱姜蒜。不喜欢这个,也可按书中的来操作。