千刀肉,又是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,和烙馍绝配(可以搭配能卷菜的其他饼)如山东煎饼,春卷皮,好吃又下饭,给老公炒花生米喝小酒的时候,留点花生,一定要做一道千刀肉,专治各种食欲不振。
用料
蒜苔 | |
猪肉(末或丁) | |
熟花生碎 | |
葱末 | 少放 |
姜末 | 少许 |
干红椒(丝或丁) | 适量 |
青红尖椒(能吃辣的可选放) |
千刀肉,好吃又下饭的做法
蒜台切成小丁,肉末,熟花生碎比例1:1:0.5
热锅,油温七成将肉末炒至变色,放葱姜和干红椒(丁或丝)煸炒,放少许生抽炒至肉八分熟
加蒜台和尖椒丁翻炒,加少许盐和一点点白糖调味,蒜台炒到没有生蒜苔味,口感上略脆一些,不能熟的太透,出锅前加入鸡精(鸡精可不放)
花生碎就是油炒过的花生,晾凉变脆后,装包鲜袋,用擀面杖压碎
关火后加花生碎。翻炒均匀,趁花生碎脆的时候卷饼吃,下饭,一次炒一顿吃的,花生时间长了就不脆了,随炒随吃
小贴士
花生碎要装盘前放。