2014.11.21
用料
| 豬絞肉 | 75克 |
| 板豆腐 | 1塊 |
| 蔥 | 1支 |
| 薑 | 1塊 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒粒 | 1大匙 |
| 糯米粉 | 1大匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 香油 | 适量 |
| 醬油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
阿基師教你做「麻婆豆腐」的做法
1.起鍋熱油2大匙，放入花椒立煸香；起滾水鍋，將豆腐切大丁狀後入鍋，加入鹽巴1大匙、花椒粉少許、香油1大匙滾煮至豆腐膨脹。
2.取蒜仁切末後，放入做法1炒鍋中一同和花椒粒煸香，取出備用。
3.同上鍋利用餘油，放入豬肉、辣豆瓣醬炒香，加入水50c.c、高湯2大匙滾煮。
4.取薑切末、蒜仁拍扁後入鍋拌炒，加入豆腐煨煮入味，以醬油1大匙調味。
5.糯米粉加高湯適量、蔥切花備用。
6.同鍋放入糯米粉水芶濃芡，加入蔥花、花椒油1大匙翻炒均勻。
7.預熱砂鍋，將鍋中湯料放入砂鍋中，最後撒入花椒粉提味即完成。