比肉还好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜地三鲜,特地改良增加了彩椒,色彩鲜亮,胃口大增。
用料
茄子 | 1-2个 |
青椒 | 1/4个 |
红椒 | 1/4个 |
黄椒 | 1/4个 |
土豆 | 2个(中等) |
蒜 | 4瓣 |
调料汁:生抽1勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,糖适量,盐适量,淀粉适量,加入小半碗水搅拌均匀 |
色香味俱全的改良版地三鲜的做法
茄子去皮,土豆去皮,青椒,彩椒切滚刀块。锅内放油将土豆和茄子中火煎熟。
先煎土豆,大概5-6分钟,表面及边缘金黄色,盛出备用。再煎茄子(茄子切好要浸泡在凉水里,防止氧化变黑,同时煎的时候也不会吸太多油),无必要不断翻炒,防止糊锅。
蒜片爆锅,加入茄子继续翻炒(也可以上一个步骤直接入蒜片)。
然后加入土豆,青椒和彩椒后继续翻炒,青椒和彩椒断生后,淋入调料汁继续翻炒。
翻炒均匀后,装盘。
小贴士
茄子切后浸泡在凉水里,防止氧化变黑。后面翻炒时,茄子也会吸油少一些。