竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
用料
土鸡 | 半只 |
竹荪 | 七八条 |
虫草花 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
盐适量 |
竹荪虫草花土鸡汤的做法
鸡切块冷水下锅焯水后备用
竹荪盐水泡十分钟左右洗净去头尾备用
鸡块放进汤煲加入虫草花开后慢火煲一个小时左右
最后加入竹荪和枸杞煲5分钟左右
出锅加入盐调味即可
入口香味四溢竹荪爽滑!
小贴士
时间自己把握可调节。