中医认为木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强智、养容等功效。这道凉拌菜采用肉厚爽脆,无需摘蒂的云南小朵黑木耳作原料,这酸爽可口,绝对是夏日必备的凉菜。做法容易,操作简单,大家不妨也来试试吧
用料
小朵干黑木耳(由滇百汇赞助) | 一小把 |
胡萝卜切丝 | 适量 |
香菜切碎 | 1棵 |
蒜瓣压蓉 | 3-4颗 |
小米辣切碎 | 2颗 |
生抽 | 适量 |
调味醋(有甜味) | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
凉拌云南小朵黑木耳的做法
抓一小把云南小朵木耳放入水中泡发,像小蝌蚪一样的干木耳在水中慢慢吸收水分,期待神奇的蜕变。
两个小时后,见证奇迹的时刻到了,小蝌蚪变成一个个肉质饱满的黑小碗,泡发率达1:15,占满了大碗。这时可用手轻轻搓一下它们身上的灰尘,再用清水冲一遍就可放入沸水中焯水3分钟,捞起备用了。
胡萝卜丝也放去沸水中焯水1-2分钟,捞起备用。接下来就是压蒜蓉,切小米辣和香菜了。
把焯水后的小朵木耳和胡萝卜丝,小米辣碎,蒜蓉,盐,生抽调味醋依次放入大碗中拌均匀,即可装盘
最后点缀香菜,浇上芝麻油就可以上桌了。
小贴士
1. 焯完木耳的水可以继续用来焯胡萝卜丝 2. 吃之前放在冰箱冷藏室20分钟风味更佳