天气闷热,没胃口,想吃咸菜,就让鸡腿与咸菜搭配,凉拌,既营养又开胃。鸡肉嫩滑、咸香,送粥下饭皆可。
用料
鸡腿 | 2个 |
咸菜 | 30克 |
大蒜 | 3粒 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
熟白芝麻 | 适量 |
咸菜手撕鸡的做法
鸡腿洗净,抹上少许盐及料酒,腌制1小时。
腌制好的鸡腿,凉水下锅煮熟,捞出放凉,用手撕细条;
(家里如果有煲汤的,鸡腿可以与猪骨一起下锅煮熟,还可以增加汤的味道)
锅里放少许油,最小火,蒜末、青红椒丝入锅微炒一下,增香;
(也可以不炒,直接拌)
将撕好的鸡丝、咸菜丝、青红椒丝一起拌均,加入熟白芝麻,1茶匙盐焗鸡粉,1勺芝麻油拌均即可;
(这个咸菜是潮州咸菜,可以不用炒直接吃的,非常爽脆,酸咸度刚刚好,用南姜泡制,有南姜的香味,非常美味的开胃菜)
拌好装碟;