特别喜欢这个梦幻的粉紫色,和六月鲜轻盐酱油的瓶盖颜色很配呢,内馅是虾仁猪肉和胡萝卜一点韭菜,用轻盐酱油提鲜,儿子说真的是好吃又好看。
用料
澄粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 100克 |
紫甘蓝 | 半个 |
水 | 适量 |
玉米油 | 20克 |
鲜虾 | 12只 |
五花肉馅 | 200克 |
六月鲜轻盐酱油 | 3勺 |
胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
香油 | 2勺 |
花生油 | 3勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
梦幻紫水晶虾饺的做法
准备材料,大虾剥皮,韭菜,胡萝卜洗净,五花肉馅。
大虾切碎即可,不需要剁成泥,这样有颗粒口感好。胡萝卜,韭菜切碎。
加入料酒,轻盐酱油,胡椒粉,盐,老抽,花式油把馅搅拌均匀备用。
澄粉和玉米淀粉搅拌均匀,
紫甘蓝切丝,加水煮开,往水里挤入一点柠檬汁,就会变成紫色了。
把开水倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮状,再加入一点玉米油,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。
然后揪成小剂子,擀成和饺子皮差不多的皮,薄一点更好看。然后包入馅料。我醒的时间短皮不好擀,包的不好看。儿子放学着急了。
蒸锅水开后放入饺子,蒸10分钟左右就好了,这颜色好看吧,我喜欢这梦幻的色彩。
可以随意包自己喜欢的样子,我着急了,随便包上了,但不影响口感,因为有轻盐蚝汁酱油味道特别鲜美。
儿子说真的是像紫水晶呢,好吃又好看。皮劲道的,内馅鲜香。吃起来停不了口。
小贴士
一定要水烧开后加入面粉里,边到边搅拌成面絮状,水不能少了不然会硬,不好包。