咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）的烹饪做法，大厨教你详细做法

清明前的鸭蛋蛋黄大蛋清少，这时用它来腌制的咸鸭蛋，蛋黄最大最肥美，怎么能错过用它制作的美食呢？

用料  

咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）的做法  

1. 将基围虾洗净沥干水份后，剪去虾脚和一半虾头给基围虾开背（可以直接用剪刀剪开虾子背部，这样会让虾子更加入味），裹上干淀粉，下入7成热油锅炸熟（每只下大概炸5分钟即可）出锅沥油备用。

2. 锅中留底油加入咸蛋黄和白砂糖小火慢慢炒制咸蛋黄气泡。

3. 慢慢的白砂糖和咸蛋黄融为一体。

4. 放入炸好的基围虾拌匀，让基围虾均匀裹上咸蛋黄。

5. 咸蛋黄均匀裹上基围虾后加少许香葱粒和黑胡椒炒香出锅。

6. 咸蛋黄焗大虾

7. 咸蛋黄焗大虾里的黑胡椒可以放也可以不放，不放味道也十分好吃。

8. 炸好基围虾的油就是虾油啦，拌面烧汤的时候放一些也是很香的。

小贴士

7成热的油温，大概就是油微微有些冒烟即可，火候足一些炸出来的虾比较脆。