巴沙鱼细嫩无骨,非常适合做鱼排。炸鱼排口感外酥里嫩,简单易学。
用料
巴沙鱼 | 280克 |
面包糠 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 3克 |
色拉油 | 10克 |
料酒 | 1小勺 |
葱姜末 | 少许 |
香酥炸鱼排的做法
从冰箱里取出冻巴沙鱼放在清水中解冻,洗净沥干水分。
放在菜板上切碎、剁成泥。
倒入鸡蛋液。
加入盐、料酒、白胡椒粉、葱姜末、淀粉。
搅拌均匀调成馅状。
将调好的鱼肉馅捏成扁平状、均匀粘上面包糠。再将鱼排表面粘上色拉油,摆放在硅油纸上。没有色拉油用其他食用油也可以。 我用的是熟的玉米麻椒油。
将空气炸锅调至200°,预热5分钟。
将鱼排连同硅油纸一起放入炸蓝,设置15分钟炸至色泽金黄。
出锅。切成条状,装盘。