隶属于老家祁县的一道美食,在外许久,最想念的就是老妈做的菠菜拖叶儿,嫩绿的菠菜搭配红色的西红柿酱,光颜色就让人胃口大开,属于营养丰富品相俱佳的一道家常主食。家里的小宝宝也很喜欢吃,易消化、补充铁和维C,哇咔咔
用料
菠菜 | 一把 |
普通面粉 | 300克 |
绿豆面 | 50克 |
西红柿 | 3个 |
黄瓜 | 1支 |
葱蒜 | 适量 |
菠菜拖叶儿的做法
菠菜洗净切小段,加入普通面粉及绿豆面(绿豆面可以增加黏性,如果没有,加一个鸡蛋也可以),适量水,搅拌至混合状。水要慢慢加,不要太稀,完美状态混合物在盆里倒置不会掉落。静置20分钟,稍微醒发。
西红柿去皮切小块,炒锅放油烧热,爆香葱段蒜片,下西红柿翻炒,出沙后添少量水;然后加盐、鸡精、十三香、老抽调味,中小火煮10分钟后出锅。
黄瓜洗净擦细丝,加少量盐、香油、醋,备用。(黄瓜在这道菜谱中不属于必需品,但强烈建议添加,直接影响最终口感)
锅中加水烧开,将醒好的菠菜面团用筷子夹小块,一块一块放锅里煮,(一块不要太大,要不中间夹面不好熟),煮熟后捞出稍微放凉。
盛半碗西红柿酱,加点刚才备好的黄瓜丝,(喜欢麻酱的加点麻酱也可以)蘸着开吃吧……