家里没冰糖了,用的白糖,效果差点~
如果糖色炒的不错,老抽可以适量减少或者完全不放。
用料
鸡腿 | 1只 |
香菇 | 10朵 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
干红椒 | 7个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1/3小勺 |
味精 | 适量 |
白糖 | 1大勺 |
鸡腿剁成4厘米左右的块。
水烧开后倒入鸡块。
锅内水再次沸腾时捞出鸡块,用凉水冲一下控水备用。
葱切段,姜切片,干红椒掰碎
香菇洗净去根,一朵大概切三四块,青椒掰开,胡萝卜切片。
碗内倒入盐一小勺,鸡精三分之一小勺,料酒一大勺,老抽一大勺,生抽两大勺,耗油一大勺,陈醋半大勺,拌匀。
锅内油热后倒入一大勺白糖,炒糖色,炒到冒小气泡时倒入鸡块翻炒。
倒入葱姜,干红椒翻炒
倒入香菇翻炒
倒入事先调好的料汁
倒入清水,没过鸡块。大火炖开锅后调小火,盖上锅盖炖15分钟。
倒入青椒,胡萝卜,盖上盖子中火炖3分钟。
3分钟后,加入味精翻炒均匀即可出锅。这个菜不必收汁,有汤汁才好吃。