这是一道可以作为冷菜、热菜、零食的万能牛肉菜谱。
用料
牛里脊(或黄瓜条或牛腩都可以) | 500-1000克 |
大葱葱白 | 一整根 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 20克 |
花椒 | 5克 |
蒜 | 20克 |
姜 | 20克 |
食用油 | 150克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
五香粉 | 1茶勺 |
辣椒面 | 1茶勺 |
干辣椒 | 70克 |
熟的白芝麻 | 适量 |
盐 | 克 |
好吃到停不下来的冷吃牛肉的做法
牛肉放入网锅,水没过食材,焯水,5分钟/50℃/速度5,将牛肉冲洗干净后沥干备用。
加入大葱葱白、料酒、花椒和生抽,混匀按摩一分钟,腌制半小时。蒜、姜、油放入主锅,3秒/速度5切碎。
加入一茶勺花椒,5分钟/varoma/小勺爆香。将腌制好的牛肉连料一起放入主锅,量杯盖不盖,2分钟/varoma/反转速度1,将肉打散不要粘结。
8分钟/varoma/反转小勺,炒好后,将葱白夹出来。
(如果是黄牛肉的话会比较老,那这里就要改成20分钟。)加入老抽、盐、糖、五香粉、辣椒面,3秒/反转速度2上色,10分钟/varoma/反转小勺。
加入干辣椒和熟的白芝麻,5分钟/varoma/反转小勺。
热吃的话,都比较好咬,冷吃,肉比较有韧劲,下酒或者当零食都很好吃。