美味的煮鸡蛋羹简单做法,煮鸡蛋羹做法大全

这是我的第八道菜
这几天瞎忙
也没有时间来更新...

用料  

煮鸡蛋羹的做法  

1. 准备 3 个鸡蛋 去掉碗重  称重为 181g
   碗中加入 2克盐 图中塑料小白勺
   碗中倒入 3 滴白酒

2. 按一个方向打圈  筷子竖直
   速度要比视频中快
   要把蛋筋打掉 没有任何鸡蛋的块状物
   此方法比较不好操作
   这么做
   主要为了减少与空气接触
   避免产生气泡

3. 准备一汤勺生抽  去掉勺子称重 11g
   一碗清水 （冷水） 分量为鸡蛋量的两倍
   小葱切段备用 （忘了拍图）

4. 在打好的鸡蛋中倒入准备好的清水
   继续搅拌均匀 静置备用
   如果有小气泡可用厨房纸吸掉或者用勺子挖掉

5. 锅中加水  大🔥烧开
   将备好的鸡蛋放入锅中
   碗上加盖（盖子可用碟子或者硅胶盖子）
   盖上锅盖  改中🔥
   烧 12 分钟  再关🔥闷上 3 分钟
   出锅

6. 撒上葱段
   从碗边淋上备好的生抽
   滴上几滴香油
   就可以享用啦 ~

7. 摇匀之后  效果图

8. 效果图

小贴士

白酒和香油我是按照
一个蛋  一滴酒  
2滴香油这种比例来放的
放酒也是为了去腥味

图中的重量大家不用刻意去称重
我这样做  为了给自己加深印象

打鸡蛋时 一定不能留有块状物
因为如果有的话 煮好之后
碗底一定是有块状的蛋羹的
粘在碗底的那种

我这里是加了三个鸡蛋 所以煮的时间比较长
如果鸡蛋用得少 煮的时间也要相对减少
肠胃不好的人 建议不要吃太生的 容易拉肚子

煮蛋羹时 碗上加盖 是为了不让水蒸气掉入鸡蛋
避免形成坑坑哇哇的蛋羹表面   影响美观