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用料
冰淇凌的做法
4个蛋黄+35克糖+几滴柠檬汁混合进行打发。
打发至颜色变浅体积增大。
牛奶小火加热至稍微开始冒泡,马上关火。
倒入蛋黄糊搅拌均匀后,开小火不停搅拌至变浓稠。
将牛奶蛋黄糊过筛一下,放置一旁备用。
淡奶油加糖打发至稍微有纹路后,将牛奶蛋黄糊倒入,继续打发至纹路明显且不易消失即可。
将冰淇淋糊倒入容器中。
稍微抹平,放入冰箱冷冻。
这是冷冻5个小时后的状态。中间部分还有点儿软。
第二天晚上拿出来,更硬了一些,没有冰渣。
饭后舀一些出来吃,很快乐。
好吃,主要是没有冰渣。