第一次见到巴沙鱼柳,看了下价格还不算贵,4块31元。在超市尝了一下促销员的作品,觉得味道不错,问过菜谱后决定自己回家做一下。根据自己的想法略有改进。
用料
白胡椒碎 | 少量 |
冷冻巴沙鱼柳 | 两片 |
胡萝卜 | 一根 |
青椒 | 一个 |
洋葱 | 小半个 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 3g |
盐 | 少量 |
老抽 | 半勺(可选) |
香炒巴沙鱼的做法
青椒,胡萝卜切丁,洋葱切碎。
解冻后的巴沙鱼切块,大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上,再撒点白糖(也可以后面炒的时候在放)。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐,所以就不加盐了。
国内倒油,把配菜都炒一下。火候自己掌握,喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅,炒到青椒皮起皱,洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。
再起油锅,把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。
鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。
起锅趁热开吃。
小贴士
鱼肉的火候看个人喜好了,这个鱼嫩点老点都不错。