“糟卤”是上海菜常用的做法,比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里,入冰箱里1、2个小时,吃的时候凉凉的,香香的,特别适合夏天吃。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料
糟卤 | 半袋 |
鲜虾 | 500克 |
生姜片 | 3、4片 |
葱段 |
夏天【糟虾】做起来的做法
鲜虾一斤,洗净。
烧一锅水,丢3、4片生姜和葱段进去。
水烧开后,将鲜虾倒入。
煮至鲜虾表面变色,呈金黄色,再煮1、2分钟。
捞出。
糟卤一袋。
剪开口,直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内,也可以用冷开水稍微稀释下再用。
盖上盖子,入冰箱冷藏1——2个小时。
取出,就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了!
小贴士
1、因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些。
2、糟虾,可以佐餐,可以做零食,怎么都好吃。
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味。
4、做【糟虾】,虾子一定要够新鲜,才能吃出清甜回甘的味道。