苏州有一个食品品牌很好吃,叫长发。长发做咸口的东西特别妙,长发肉月饼、长发苏式肉松、虾米豆腐干等。最近我囤了很多长发的肉松,昨天做了肉松面包,今天试着来吐司。 加了芝士和香葱的吐司,比单单肉松面包更撩人,但做起来比面包机麻烦一些。所以周末厨师机做肉松吐司,平时晚上面包机做肉松面包。 天天飘香。 这个是二只450克吐司盒的量。
用料
面团: | |
王后日式吐司粉 | 460克 |
王后低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 60克 |
糖 | 70克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 70克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 5克 |
馅料: | |
青葱碎 | 随意,不用太多 |
肉松 | 随意,尽量多多 |
芝士碎 | 少许 |
鸡蛋液 | 一点点 |
非常妙的肉松香葱吐司的做法
准备好所有材料,将面团除黄油和盐之外所有固体放入厨师机搅匀
加入鸡蛋牛奶淡奶油
搅拌后,加入盐,三档3⃣️分钟、五档7⃣️分钟。出厚膜。 加入黄油,三档3⃣️分钟、五档8⃣️分钟。扩展状态,能拉出手套膜
我看的原方子是盖上保鲜膜醒10分钟,但我觉的需要二发的。所以发酵一小时
发酵好的面团分成6份,松驰15分钟
准备好馅料材料
每个擀成牛舌状,从上向下卷起。六个全卷好,用保鲜膜盖起来,再拿第一个擀长
挤色拉酱,撒葱花,肉松,芝士碎
依次从上卷起来,分别三个放入模具中,发酵一小时(约35度)
发酵至模具八成高,撒上一点点肉松葱花
涂上鸡蛋液
180度预热10分钟。然后上火150度下火180度,烤40分钟。上色就盖锡纸
香飘飘