原配方戳
微调自用版
液体材料总量为370克即可。
2个450g吐司模具量。
用料
纯牛奶 | 310克 |
全蛋液 | 50克 |
高粉 | 520克 |
耐高糖干酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
糖 | 45克 |
无盐黄油 | 50克 |
裹入# | |
沙拉酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
火腿 | 适量 |
肉松 | 适量 |
装饰# | |
全蛋液 | 适量 |
香葱火腿肉松吐司(自用)的做法
1.面团材料除黄油搅拌
2档2min,4档5分20秒
2.加入黄油搅打
2档2分40秒,四档4分30秒。出手套膜。拉出光面,盖保鲜袋,一发。28℃50分钟。
等待发酵过程中,清洗厨具,准备馅料。
1.火腿肠切丁,备用。
2.小葱洗净,用厨房纸吸去水分,切碎备用。
3.沙拉酱备用。面团取出按压排气,等分为两份。
团圆
松弛10min光面朝下,擀成长方形
涂沙拉酱,撒馅
卷起
等分三条,编辫子
三折放入吐司盒
盖保鲜膜二发,温度36℃,湿度70%,1小时,九分满。烤箱预热190℃
表面刷两次蛋液
进烤箱180℃35min
前25min不加锡纸,后10min盖锡纸防止上色过度。出炉用力震两下,脱模放凉。
至常温密封保存。
小贴士
常温密封保存3天。
冷冻密封保存1个月。食用前常温解冻30分钟,150℃复烤15min。