周末早餐起晚了,正儿八经做一顿饭来不及,也吃不下,那就一碗面搞定早中饭了。这里的所有食材是我们一家三口的量(胃口不怎么大的一家人)😜
用料
肉 | 80克 |
豆腐干 | 90克 |
榨菜 | 75克 |
面 | 250克 |
油 | 30克 |
盐 | 1/4勺 |
鸡精 | 1/2勺 |
水 | 500克 |
快手三丝面的做法
水大火烧开,下面,中火煮5分钟。捞出过一下凉水备用。每种面需时不同,还需自己把握,把握不好的,差不多时候捞一根尝尝呗。(开盖煮,不要大火,筷子搅搅散)
食材切丝,这一步无需赘言。只有一个提醒,榨菜不要用带包装的,那种是下粥的,不是做菜用的,要菜场的榨菜。切之前记得洗掉外面的辣椒粉。
起油锅,大火。想要很香,很好吃。可以用猪油。悦妈今天用了植物油。热油15秒后,下肉丝,翻炒20秒的样子,改小火。下榨菜,豆干,翻炒20秒,加水。再改成大火。
再次烧开后,尝一下咸淡,再放盐。(因为榨菜本身有盐分,所以放盐一定要格外谨慎)
再加鸡精。调料的东西,悦妈觉得分量不是很讲究,每个人口味有差异,按自己喜好来就行。把握不好,就尝下呗。
出锅,连汤带料往面上一浇,完工。加1/4勺猪油更好吃。
小贴士
1.有些人喜欢榨菜放水里浸一下,去掉盐分,这样容易把握咸淡。悦妈从不这么干,浸过水的榨菜真的没有鲜味,不好吃。
2.猪油可用可不用,可以全部用,可以像我一样起锅的时候用一点。这里的差别可以自己试试,品一品。
3.如果有高汤,那最好,会很完美。一般家里不太会准备高汤,只能靠自己了。开水+调料=高汤