家中小宝最爱的一道甜品,稍微创新了一下。
用料
藕 | 节 |
冰糖 | 克 |
桂花 | 克 |
糯米 | |
鸡头米 | |
红豆 | |
红枣 | |
白糖 | |
蜂蜜 |
“忆江南” 之 桂花双米糖藕的做法
糯米和鸡头米洗净,用水浸泡好,最少半小时。
莲藕洗净、去皮。要买两头都有藕节的莲藕,这样确保藕孔中不会有泥。
红枣洗净切开
红枣和冰糖加水,入炖锅开火煮
莲藕大的一头切开,带藕节的小头不要扔掉,后面要当盖子用。
然后用勺子、筷子将糯米和鸡头米塞入藕孔,要均匀,时不时用筷子微微压一压,但不要太实太满,煮后糯米会膨胀。继续塞糯米,注意保留盖子,也可以不完全切断,是个需要耐心的活儿
把塞好糯米的藕盖好盖子,插入牙签,确保紧紧封好。
入汤锅炖煮。我后来又加了白砂糖和红豆,糖是增加甜度,红豆上色效果好,而且余下的汤汁可以作糖粥喝。
成品照。
小贴士
莲藕用七孔藕更好些,比较粉,买粗一点的,孔洞大。也可以用红糖,我是家里没有红糖了,所以用红豆红枣上色。