「烩面片」不加鸡蛋更好吃！的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬天煮羊肉汤时，老妈总喜欢去面条铺买几片烩面，吃完羊肉，再来碗羊肉烩面溜溜缝～满足～

而我一直很好奇，烩面里是加鸡蛋口感更好呢？还是不加鸡蛋呢？下面用到的方法是朋友告诉我的三揉三醒，不知道我做的对不对 🧐 觉得醒三次麻烦的，可以揉一次，切剂子抹油醒面就可以了（左边是加了鸡蛋的，右边是没加鸡蛋的）

用料  

【烩面片】不加鸡蛋更好吃！的做法  

1. 面粉、盐、鸡蛋混合均匀

2. 加水搅拌，呈棉絮状

3. 【第一次：揉+醒】
   中间可少量加水，揉成粗糙面团
   盖保鲜膜醒发一小时
   

4. 【第二次：揉+醒】
   取出揉至光滑，盖保鲜膜再醒发一小时

5. 【第三次：揉+醒】
   第二次醒发完，取出揉至光滑
   
   

6. 切剂子，按压成长方形，擀成片，中间竖着压痕

7. 每层抹油，装盘，醒发一小时
   
   记得盖保鲜膜哦～

8. 所以……到底哪一种才是最好吃的呢？
   
   整体没有外面买的劲道，加鸡蛋反而容易断（扯面的时候），不加鸡蛋的口感更弹一些，口感更好，你猜对了么？
   
   
   答案：不加蛋的烩面更好吃！

小贴士

1、喜欢口感偏硬的面，可以少加水，面团会紧实一些，具体的软硬程度，大家做两三次就知道了

2、同一个菜谱，每个人做的过程也会千差万别，希望你们也可以多多尝试

3、我不是专业的，只是一个喜欢做饭的人，欢迎在评论区分享你的成果哦～