《舌尖》1里最让我念念不忘的就是广东顺德的均安蒸猪。没有那个口福参加村宴,自己动手也不错!带皮五花肉一块,酱油五香粉料酒腌制一下午,大火蒸半小时,牙签猪皮扎眼儿再冰水淋,再蒸半小时,撒上香油芝麻,出锅!成本不到十块钱,一次成功,还没开饭就被我左一块右一块的干掉一半。
用料
带皮五花肉 | 一块 |
料酒 | |
五香粉 | |
芝麻 | 一两 |
酱油 | |
香油 |
均安蒸猪的做法
五花肉洗干净,用刀划道
料酒,酱油,五香粉腌制三小时以上
大火上锅蒸40分钟,用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出,再用冰水激淋猪皮,使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油,肉上可再适当抹些酱油,再大火蒸20分钟。
猪肉切块儿,淋上香油,撒上芝麻,扮匀即可。