参考了这些菜谱:
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2.晴天小超人老师的4口味戚风课
用料
蛋白 | 46g(约1.5个中蛋) |
柠檬汁 | 2滴 |
白砂糖 | 22g |
蛋黄 | 26g(约1.5个中蛋) |
*此为基础材料,口味变化见步骤 | *常规4寸÷1.5 |
4寸戚风胚的做法
【4寸加高 原味】:蛋白46g、柠檬汁几滴、白砂糖22g;蛋黄26g、水18g、玉米油18g、低粉30g
【deep 4''original】: egg white 46g、lemon juice a few drops、granulated suger 22g、egg yolk 26g、water 18g、maize oil 18g、cake flour 30g【巧克力奶油奶酪味】4寸:蛋白30g(1个)、柠檬汁几滴、白砂糖15g;蛋黄17g(1个)、水13g、玉米油7g、黑巧克力3g、可可粉3g、奶油奶酪12、低粉17g
(除蛋)含油脂12g、含水17g
【chocolate cream cheese】4'': egg white 30g(one egg)、lemon juice a few drops、granulated suger 15g、egg yolk 17g(one egg)、water 13g、maize oil 7g、dark cholcolate 3g、cocoa powder 3g 、cream cheese 12g 、cake flour 17g
(except for egg)12g fat、17g water contained.
150℃烤35分钟
bake at 150℃ for 35 minutes【4寸加高承重戚风】
蛋白糊:蛋白2个(65-75g)、白砂糖30g、柠檬汁几滴
蛋黄糊:蛋黄2个(30-40g)、低粉40g、水25g、玉米油25g