老成都担担面（温柔版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我爱吃成都小吃，最喜欢担担面。但是我不爱放碎米芽菜，感觉跟宜宾燃面不好区分，很多外地人也买不到。于是在炒这个肉臊子的时候我用花生酱替代芽菜，瞬间味道就提升了很多，很柔和，不会满嘴芽菜末乱窜的感觉。所以叫做温柔版吧。花椒油和辣椒油并非必须，没有的话可以不放。菜谱中勺大约就是中国家庭的小陶瓷勺子。

用料  

老成都担担面（温柔版）的做法  

1. 猪肉糜小火炒变色，加入姜米，料酒，酱油，盐，白糖，胡椒粉和胡椒粉，花生酱同炒，变色后出锅。

2. 煮面条。不要太软，面条用柱状水面最佳。九成熟后漏勺打出锅，不要留太多汤汁，这不是汤面。

3. 碗里放辣椒油和胡椒油，生抽，面条放入，然后在上面盖上炒好的肉糜，撒少量花生碎和葱花，拌，吃！