小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个蛋炖出来，我吃了一勺，儿子吃了一勺，其他全进了老公的肚肚，绝对是秒光呀。做起来也是简单方便，家里来客人也是非常拿得出手的一道菜。

用料  

小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的做法  

1. 小鲍鱼洗干净，划十字刀口。

2. 加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。

3. 搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。

5. 加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。

6. 过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。

7. 盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。

8. 水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。

9. 将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。

小贴士

蒸的时间绝对不能超过8分钟，不然鲍鱼老的要你相信哈哈。鸡蛋里放水一定要开水，冷水会变成蛋花汤哈哈。