比起大块大块的肉,我更爱啃爪爪、翅尖之类的“四件”。再加上酸酸辣辣的味道,说消磨时光也好,论享受人生也可呀!
用料
鸡爪 | N只 |
泡椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
白醋 | 3滴 |
八角 | 2个 |
小米椒 | 4个 |
葱 | 2根 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
泡椒di凤爪的做法
处理鸡爪的步骤没有拍照。剪指甲、根据自己需求分段。冲洗干净后放入锅中,加入葱、姜、蒜,八角、花椒、小米椒(或者干辣椒),倒入适量料酒,一点盐。不用太长时间,10到15分钟就可以啦!
煮好捞出冲洗一下,主要冲掉油腻,以免在后面泡到过程中油花太多。
冲洗的时候,葱姜蒜等香料可保留,待会一起泡会更入味。
对,提前把纯净水冰一下最好,没有冰的话凉水也可以,不能用烫水。
倒入冰水,放入适量泡椒,剪开会更有味。
盐多一点吧
可以适量放一点鸡精。放进冰箱,冷藏2到3小时,或者再长一点。
经过长时间的浸泡,已经很入味了。直接捞出来装盘就可以。