脱裤菜在沈阳的一些的菜场可以见到价格尚可，大西菜行可以买到。脱裤菜其实是塔菜在上海话的叫法。学名：乌塌菜，别名塌莱、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等。
十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。乌塌菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区；被视为白菜中的珍品。
用料
| 脱裤菜 | 500克 |
| 香菇 | 8朵 |
| 色拉油 | 适量 |
| 白糖 | 小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
香菇脱裤菜的做法
买了的青菜用清水浸泡20分钟（加些盐巴可以去菜虫），从跟折断也可以将整棵的脱裤菜从根部平均分成4-6份。香菇用水泡发洗净备用
超过加入2茶勺色拉油，烧至6成热加入香菇炒香，并盐巴调味。随后放入洗好的脱裤菜翻炒，根据口味加入适量的盐巴。2-3分钟后脱裤菜就会变软，体积变成原来的一半，当变成原体积的1/3时淋入少许白糖，鸡精翻炒出锅