葱油饼是我们传统的早餐,一碗清粥配个葱油饼,吃的踏实管饱还美味,可是天气越来越冷,很多人想吃美味的葱油饼却不愿意揉面,怎么办?教您一个简单的葱油饼的做法,不用揉面,全程手不沾面,做出来的葱油饼喷香柔软。
这个饼采用的是发面的做法,所以成品会特别柔软,大家可以全部用成普通的面粉,我用了一部分玉米面粉,不同品牌的面粉吸水量不同,大家做的时候注意观察状态,水不要一次全加完。
用料
金龙鱼多用途麦芯小麦粉 | 170克 |
玉米面粉 | 30克 |
清水 | 170克 |
酵母粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
花椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
小葱 | 适量 |
免揉葱油饼的做法
将面粉,玉米面粉放入一个干净的盆中,不喜欢吃玉米面的等量替换成面粉。
加入2克酵母粉。
加入清水,冬天用稍微有点温度的水,温热不烫手为宜,这样有利于酵母发挥活性。
用筷子将面粉和水搅成面糊,尽量多搅一会,让面糊中没有面疙瘩。
盖上保鲜膜,置于温暖的地方发酵约一小时,冬天可以将面盆放电热毯上,或者温水上帮助发酵。
发酵好的面糊有均匀的气孔,体积会变大,将盐,小葱,花椒粉,五香粉撒入面糊。
用筷子搅均匀。
装入裱花袋。
平底锅刷少许油,将面糊挤成圆形,两面煎到金黄即可。没有裱花袋可以用勺子挖入平底锅。