>
记录
用料
三杯鸡记录的做法
1、翅中斩成块,加盐,胡椒粉、蛋液、生粉腌40分钟。起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色,断生即可。
取生抽、冰糖(敲碎)和米酒(米酒中添加少许料酒),调成三杯汁。米酒的放入量是生抽的一倍,生抽的放入量是糖的一倍。
炒锅留少量油,把小干葱,姜片爆香后,放入鸡块蒜瓣,倒入三杯汁盖上盖子炖15分钟。打开盖子,放入紫皮洋葱块、彩椒块,改成大火继续烧3---5分钟。
至汤汁粘稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,之后淋入1汤匙芝麻油,翻炒均匀,出锅,即可。